식품포장재료(종이,골판지,캔,유리병)

식품포장재료 개론

  식품의 유통과 판매 → 포장(종이, 플라스틱, 금속, 유리, 나무, 면포-자루 등)

포장식품의 상품성 생산성  편의성 유통 효율  → 변천

    · 우유 → 무균작업과 용기 폐기성 - 유리용기 → 종이용기

    · 음료, 맥주 → 고속충전, 자동판매기적성 → 금속, 유리용기

 

 

 

 

식품포장재료에 요구되는 조건

  · 식품 이물질 혼입방지, 파손, 변질방지,  보존 저장기간 연장

           → 투습도(눅어짐, 조해방지) 가스투과도(보향성), 빛 차단성(자외선차단)

  · 식품 상품가치 ↑

           → 투명성, 인쇄적성, 방담성(김서림방지)

  · 포장기계적성(포장작업성, 포장편리성)

            → 밀봉성, 기계적성, 내열성, 소비자편리성 등 

 · 기타 성질

          → 위생안전성(식품전이, 이상물질의 용출),

               포장재료 비용 적합성,

               환경친화성(자원절약, 리사이클링)

 

 

 

 

 

식품포장재료(종이, 판지, 골판지 용기)

 

        종이

 

              목재 → chip 고해beating → 증해 여과 농축 표백 초지sheet forming

                           → 압착건조권취 재단     

              평량(g/m2)  종이 40-70,  판지 170-500   

              MDㅡmachine dirction 기계방향  ↔  CD cross machine dirctin 기계반대방향

                        →  물리적강도, 접음적성, 인쇄적성에 영향

             낱장 1091mm×788(4×6판) 또는 roll

 

               크라프트지(kraft paper)                                       설탕, 밀가루, 쌀 및 잡곡포장

              가공지   

                           글라신지gassine, 왁스wax지                   (내수, 내유성) 튀김과자, 비스킷,

                                                                                               초콜렛, 카라멜

                           파치먼트parhment지 (황산처리,반투명)   버터, 마가린, 냉동식품

                           알미늄증착지                                              츄잉검 일매 또는 내지

 

 

 

 

 

        판지 (케이스 제작)

 

               SC 마니라

               IV 마니라

               R -IV 마니라

               kraft 마니라

 

              판지낱장  → 인쇄(옵셋인쇄 평면인쇄), 표면코팅

                                        → 톰슨 재단(톰슨기-전개도 상태) →  접기, 접착

              (전개도) 지기구조  약 400종 존재

 

              1면접착케이스,  3면접착케이스  4면접착케이스         

 

 

 

 

 

 

 

골판지, 골판지 상자

           골판지 종류

            골심지         A골, B골, E골

            라이너 원지

 

 

 

             양면골판지SW single wall corrugated fiberboard

                  라이너원지 / 전분 풀 / 골심지 / 라이너원지

 

            이중양면골판지DW  double wall corrugated fiberboard  

                   라이너원지/풀/골심지/라이너원지/풀/골심지/풀/라이너원지

 

 

 

           골판지상자

               길이(장 length L) 너비(폭width W) 높이(고 height H) mm

               안날개 flap inside  바깥날개 flap outsde  이음부 joint flap

 

               상자의 형태  0201형(가장 많이 사용), 0712, 0748 등     47종

               

               상자 전개도

                장 / 폭 / 장 / 폭 /이음부

               상자 설계

                 양면골판지상자          내용물외치수   장 + 6mm / 폭 + 6mm / 고 +9mm  이음부 15mm

                 이중양면골판지상자   내용물외치수   장 +9mm / 폭 +9mm / 고 +18mm  이음부 15mm

 

 

 

 

 

 

 

 

               상자의 압축강도

                  P = k  ·  w ( n - 1)

                        k ; 안전계수 (통상 3 - 5)

                       w ; 내용물의 중량 kg

                        n ; 적재단수

          

                 안전율 kellicutt 식

 

 

 

 

 

             기타 화이버용기

                  콤포지트캔, composite can - 캔디포장, 제과 포장

                   fiber drum  220리터 ↓ 100kg↓ 제품포장 포탄포장

                   milk carton 멸균포장

                            지붕형 pure pack®

                            직사각형 사면체형 tetra pack®

                                  저온유통용 

                                           PE/종이/PE

                                  상온유통용 

                                           PE/종이/PE/알미늄호일/PET or PE/PE

 

 

 

 

                     종이컵

                               왁스코팅/종이/왁스코팅 → 아이스크림 용기

                               종이/왁스코팅 → 찬음료

                               종이/PE코팅 → 뜨거운 음료

 

 

 

 

 

 

 

 

금속용기(캔)

 

                개요

                   - 1809 프랑스 니콜라 아뻬르(Nicholas Appert) 식품+유리용기

                                 → 밀봉 가열 병조림 제조원리 고안

                  - 1810 영국 피터듀란드(Peter Durand) 금속캔 개발

                  - 완벽한 차단성, 기계적강도, 고분자재료와 조합용이(몸체+뚜껑 밀봉성)

                     규격화와 고속생산(캔, 통조림)성, 리사이클링

                  - 주석도금 강판캔, 알루미늄 캔, 금속튜브

                  - 캔의 규격과 치수 KSD9004  원형, 타원형, 사각형

 

 

                주석도금강판 tin plate TP

                  - 주석도금 1,4마이크론 /냉간압연 강판

 

 

 

 

                 알루미늄

                  - 압연가공 + 트리밍

                                    심교성(용기형태 눌러-늘어남 만들기),

                                    부식성-단점 (염분, 산성식품 부식 - 코팅적용)

                                    재활용성 높음

                                    재료비 고가

 

 

 

 

금속캔의 종류와 재조방법

               3piece can(용접캔)

                    몸체 + 위뚜껑(easy open end, EOE) + 아래 뚜껑

                    몸체용접,  뚜껑 이중권체(double seaming, 이중감아조임)

                    내면코팅 - 코팅 플라스틱 수지의 식품전이 가능성 (이슈)

 

 

 

 

 

 

 

               2piece can(타발성형캔)

                   몸체 + 위뚜껑(easy open end, EOE)

                   뚜껑 이중권체(double seamig, 이중감아조임)

                   내면코팅 -코팅플라스틱 수지의 식품전이 가능성(이슈)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               hot can(생석회  + 물),  chilled can(초산암모늄 용해 흡열반응)

 

 

 

              캔 뚜껑

                fixed end

                     강도 - 철판두께, 역륜(expansion ring) 갯수, Counter sink 깊이 

                     이중권체 밀봉성 - saling comound 

               Easy openend(EOE)

                     stay on tab(SOT)

                     full aperture - 고체, 분말식품용

               

 

             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 레토르트retort살균(고압가압, 가열살균)용 알루미늄 파우치

 

                       레토르트 파우치retort pouch

                            카레, 스튜, 미트소스

                            120 - 130도씨 레토르트 살균 

                            투습도, 산소투과도 0

                            PET/접착제/알루미늄 호일/접착제

                                             /고밀도폴리에틸렌(HDPE) or 폴리프로필렌(PP)

                            열접착필름 강도  레토르트살균에 견딤

 

                      스텐딩 파우치stnding pouch

                            청량음료수, 분말식품, 레토르트식품

 

 

              금속튜브

                      알루미늄  스퀴즈성

                      내면코팅

                      반고체류,

                      치약(고가 포장재료비로 플라스틱 접착필름으로 대체)

 

 

 

 

 

 

 

유리병

 

  유리병 개요

 

           - 자원절약(리사이클링), 위생성, 장기간의 보관성능

           - 압축강도는 강하나 인장강도 약함

           - 수송, 취급중의 상처(흠집) > 상처의 성장  > 파손

           - bㅣow 성형제조 > 두께 편차(=강도편차)

          - 성형구조물 > 한쪽에 변형 가하면 주변도 변형

 

 

 

유리병의 제조

 

          - 세구병과 광구병

 

 

 

         - 4대원료 

                규사SiO2(주성분)  45%   소다회(탄산나트륨)Na2CO3   

                석회석(탄산칼슘)CaCO3 

                파유리cullet  30% 이상(권장 60% 이상)

        - 제조공정 

                원료혼합 > 용해(1,600도) > 성형 > 서냉 > 검사

       -  세구병 제조(blow blow 방식)

                곱gob(눅은 유리덩어리) > (압축공기) 예비형태 성형paison

                   > 금형내에서 압축공기로 완벽한 병 성형

 

 

 

 

 

 

      - 광구병 제조(press blow 방식)

               곱gob(눅은 유리덩어리) > plunger(press psison)

                   > 금형내에서 압축공기로 완벽한 병 형성

                

 

 

 

 

 

유리용기(병 제외)의 제조방법

 

 

 

 

유리병의 강도와 깨짐

 

    - 병의 어깨부soulder 형태와 수직하중 견딤 강도

       R 이 크면 수직하중견딤강도는 높다

 

 

 

   - 병의 형태에 따라 내부압력에 견디는 강도 

     원형에 가까울수록 내부압력에 견디는 강도는 강하다

 

 

유리병의 착색 색갈과 유리병의 두께가 자외선 차단에 미치는 영향

 

 

 

 

탄산음료포장 유리병의 사용년수와 내압강도의 저하

 

 

 

 

 - 가해진 압력에 따른 유리병의 파손 형태

 

 

 

 

유리병의 두께와 내열충격성과의 관계

 

 

 

 

 

액체포장 유리병의 외부충격에 의한 워터해머water hammer 현상

 

 

 

 

 

 

금속 클로주어 closure 금속마개

 

 

금속 클로주어가 갖추어야할 기능

 

     - 밀봉성   내압밀봉성, 내감압밀봉성, 상압밀봉성

     - 개봉성   이지오픈성

     - 구매의욕을 일으키게하는 외관 디자인성

     - 내용물 도용, 변조방지

         > 개봉된 캡을 복원할 수 없게하는 기능 pilfer proof(PP)성

    - 재밀봉성 > 남는 내용물 보관위한 재밀봉성 reseal

    - stacking > 상점진열에서 안정하게 쌓을수 있는 기능

    - child resistant > 유아들은 열수없는 기능

    - tamper evident(TE)

          > 범죄방지 목적으로, 개봉흔적을 쉽게 발견하는 기능

    - vent > 가스함유 음료를 개봉할때 마개가 날아가는 것을 방지

 

 

 

 

 

    많이 사용하는 금속클로주어의 종류

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      이름 / 재질                                                       사용예

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      crown cap / tin                                              맥주, 탄산 과즙음료, 세구병

      screw cap / tin, aluminium                         주류(소주), 점액성 액체

      pilfer proof cap(PP) / aluinium 플라스틱   과즙음료, 주류, 탄산음료

      lug cap / tin                                                    반고체, 덩어리, 광구병                     

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